İlkay Özkan
İlkay Özkan kimdir?
1988 yılında Ordu’da doğan İlkay Özkan, mutfak kariyerine erken yaşlarda başladı ve ilk olarak pastacılık alanında uzmanlaşarak mesleki yolculuğunu şekillendirdi. 2001 yılında Akmerkez “S” Cafe’de soğuk mutfakta çalışarak mutfak dünyasına adım attı. Ardından 360 İstanbul’da pastacılığa yönelerek bu alanda kendini geliştirdi.
Pastane alanındaki uzmanlığını ilerletmek için Saklıköy Country Club Hotel’de Pastane Şefi olarak görev aldı ve burada üretim süreçlerinde sorumluluk üstlendi. Daha sonra Prak Orman ve Big Chef gibi işletmelerde Pastane Chef de Partie olarak çalışarak mutfak operasyonlarını daha yakından tanıma fırsatı buldu.
Zamanla mutfakta daha geniş bir perspektife sahip olan Özkan, yalnızca pastacılıkla sınırlı kalmayarak mutfak yönetimi alanında da kendini geliştirdi. 2010 yılında Galatasaray Adası Mix Cafe Restaurant’ta Chef de Partie olarak sıcak ve soğuk mutfaklarda deneyim kazandı. Ardından Pierre Loti Hotel’de Sous Chef olarak mutfak yönetiminde söz sahibi olmaya başladı ve mutfak ekibinin koordinasyonunu üstlendi.
Kariyerinde bir sonraki adım olarak Biz Cevahir Hotel’de *Pastane Şefi, ardından Su Merdum Hotel’de *Executive Chef pozisyonuna yükseldi. Son olarak Richmond Hotel İstanbul’da Executive Chef olarak görev yaparak mutfak operasyonlarının tamamından sorumlu oldu.
İlk olarak pastane alanında uzmanlaşan ve zaman içinde mutfağın genel yönetimi üzerine bilgi ve becerisini pekiştiren Şef İlkay Özkan, bugün geniş mutfak tecrübesiyle mutfak yönetimi, menü planlama ve ekip koordinasyonu konularında aktif rol almaktadır. Mutfakta kaliteyi, lezzeti ve sürdürülebilirliği ön planda tutarak gastronomi dünyasında fark yaratmaya devam etmektedir.